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精选18道菜肴,简单的美味值得尝试,每道 [复制链接]

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香菇枸杞烧萝卜

材料:香菇、白萝卜、枸杞、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:

1.香菇用水泡发,洗净切片,将白萝卜洗净后,切成约1厘米见方的块。

2.炒锅烧热,倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味。

3.放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒半分钟。

4.加入清水,再放入枸杞,用小火炖至萝卜软烂。

5.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后,转大火收汁,最后加入香菜末和味精调味即可

香辣卤猪前蹄

材料:主料:猪前蹄。

辅料:香料粉、红卤水、脆椒碎。

制作:1、将猪前蹄劈成两半,洗净汆水后入红卤水中卤约45分钟,关火后泡1小时以上,待汤自然放凉后捞出,晾干表面水分备用。

2、走菜时取两片猪手,入六成热油中炸至表面干香、微微起泡,装在长盘中的玻璃纸上,先撒一层香料粉,再撒一层脆椒碎,点缀熟芝麻、香葱花即可走菜。

水晶蹄花

1.把猪蹄对剖成两半后,放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时,捞出来稍晾冷,去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水,

冲洗干净后放盆里,加入姜片、葱段、料酒和清水,上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣,再放入去骨猪蹄,重新上笼蒸约30分钟,取出来倒进方形深盘,自然晾冷后成皮冻,放保鲜柜里保存待用。

2.出菜时,取出水晶蹄花切成方块,放在垫有*瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁,淋在水晶蹄花上面,即成。

芦笋炒鸡蛋

材料:芦笋克、草鸡蛋2个、色拉油少许、盐少许、十三香少许、蒜2瓣、葱花适量料酒少许

做法:

1、准备食材:我这个是两个人的量,如果家人多可以适当加量。

2、鸡蛋敲碗里,加少许料酒去腥,按自己口味加入盐,加入葱花,芦笋横切小段。

3、锅中加入适量水滴几滴食用油,加少许盐大火烧开,倒入切好的芦笋,焯水,1-2分钟即可,捞出立即过冷水。

4、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,中小火煎鸡蛋饼,再切小块。

5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边,这时保持小火,加少量油,加入切好的蒜炒香。

6、加入芦笋翻炒,按自己口味调味,出锅装盘。

武汉热干面

材料:碱水面g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、*瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法:

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

大蒜肥肠鸡

材料:土公鸡克,肥肠克,独蒜克,青椒块、红椒块各克

调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各克。

做法:

1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。

3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。

清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖

做法

1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。

3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟,关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。

凉面过水鱼

材料:花鲢1条(约1克)、凉面克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量

做法

1、把花鲢宰杀治净后,在鱼身两侧剞一字花刀,然后均匀地抹上生粉,再下入加有姜片、葱节的沸水锅里,调入盐、胡椒粉,文火慢煮至熟,捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热,下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香,掺入鲜汤烧沸出味时,调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒,用水淀粉勾二流芡后,加适量花椒油,起锅淋在鱼身上,在盘的两端摆上凉面,即可。

豚肉山菌生蚝煲

原料:10只生蚝、克黑豚肉、克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2克筒骨、0克鸡脚、克自制豚骨汤、10克蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜

做法:1、新鲜蚝肉去壳洗净,放少许海盐腌制3分钟。

2、鲜肉豚柳肉,改刀薄片,加海盐,蘑菇粉各少许腌制3分钟。

3、豚骨汤、筒骨、鸡脚,加水35斤文武火熬制4个小时,不加任何调味品,待汤汁奶白倒出去渣备用。

4、锅内放少许橄榄油,下姜片4块,鲜松茸炒香,加入豚骨汤。依次倒入豚肉,生蚝,调入海盐,瑶柱,煮至蚝肉断生,淋少许花生油即可,切记不可大火。

五味牛肉

材料:牛肉、洋葱、胡萝卜、青辣椒、盐、番茄酱、黑胡椒、咖啡、巧克力酱、啤酒、草果、八角、桂皮、香叶、丁香、番茄酱、香辣酱、蜂蜜、蒜

做法:

1.牛肉切块,洋葱和胡萝卜切丝,青椒切块。

2.牛肉加入八角、草果、桂皮、丁香、大蒜、香叶、香辣酱、蜂蜜、啤酒、番茄酱拌匀,腌制4个小时。

3.锅中放适量油,油烧热后,将牛肉块放入锅中,煎至两面焦*。

4.加盐、黑胡椒、适量水、咖啡、巧克力酱,中火煮50分钟。

5.将牛肉捞出,放入盘中,淋上汤汁即可。

干烧青椒鸡

食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

京酱肉丝

准备食材:里脊肉,大葱,生姜,生姜水,*瓜,蛋清,盐,老抽,鸡精,料酒,淀粉,甜面酱,白砂糖,胡椒粉,食用油

做法:

1.把买回来的里脊肉洗干净,然后放入水中泡一两个小时,中途要换1次水,这样可以尽可能的泡出肉里的血水。

2.泡出血水后,再次把肉洗干净,顺着里脊肉的纹路切成长条的丝,长度大概是4公分,厚度约为3毫米,切太厚就不怎么好吃了,还有要顺着路切哦,猪肉不比牛肉,比较散,如果逆着纹路切很容易切成肉末了。

3.肉丝切好后最后再过一下水,洗净挤干水分,放入一大碗中,加入一个蛋清,适量的盐和料酒,生姜洗净切末放入,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4.接着加一两勺的清水,适量的老抽,拌匀,放入淀粉搅拌均匀,再来点食用油搅拌均匀,这样既可以锁住味道,等下炒的时候又不容易粘锅,放一边腌制,准备后面的工作,也就腌制好了。

5.取一个碗,放入一大勺的甜面酱,两勺的生姜水和一小撮白砂糖,调匀备用。大葱和*瓜洗干净,全部切丝,铺在菜盘子上,码好备用。

6.锅烧热放入适量的食用油,油热微微冒烟后倒入肉丝,大火快速翻炒,使肉丝受热均匀,炒至颜色金*,就可以先出锅了。

7.锅洗干净,再次烧热,加点食用油,把前面调好的酱汁倒入烧开,倒入肉丝,大火翻炒半分钟,放入适量的胡椒粉和鸡精,炒均匀,收汁后即可出锅装盘。

包菜粉丝

准备食材:包菜1个、香葱、蒜、粉丝克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

方法:1、准备一个白菜横竖刀切,切出就像菱形一样,用淡盐水浸泡5分钟清洗干净,粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用,锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起,另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备:鲈鱼1条,姜1,火腿1根,红辣椒,蒸鱼豉油,盐,米酒,花椒10几粒,大料1粒,葱丝10克

做法:1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜,鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

小炒牛肉

食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、*米椒、生抽、鸡精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块,葱切段,*米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒,调入生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~

青椒炒鸡蛋*

做法1.鸡蛋*搅散,大青椒洗净切碎块,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水,搅拌均匀,倒入鸡蛋*搅匀,倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热,倒入蛋*,让它略凝成块,搅散,归置一边,用蛋*泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入鸡蛋*混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

鲜味带鱼

材料:带鱼克,植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克

做法

1.葱姜蒜切细末;

2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金*色,捞出控油;

5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;

6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。

糖醋排骨

食材猪排骨、熟芝麻、盐、花椒、*酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油

做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、*酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。

2、锅置旺火上,下油烧热至℃放入排骨炸呈金*色捞出。

3、下油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

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